FEFO statt FIFO: die Chargenregel, die entscheidet, was Sie wegwerfen

FIFO sagt: die älteste Lieferung zuerst verwenden. FEFO sagt: das verwenden, was zuerst abläuft. In einem Regal, in dem alles der Reihe nach ankam und der Reihe nach abläuft, stimmen beide überein, weshalb der Unterschied akademisch wirkt.

Zwei Regeln, die identisch aussehen, bis sie es nicht mehr sind

So ordentlich sind Lieferungen nicht. Ein Lieferant schickt Ware, die er vier Tage gehalten hat, zusammen mit Ware von heute Morgen. Eine kurz datierte Charge trifft nach einer lang datierten ein. Sobald zwei Chargen desselben Produkts unterschiedliche Daten tragen, lässt FIFO Sie das verbrauchen, was länger hält, und das stehen lassen, was gleich kippt.

Bei Mehl fällt das nicht auf. Bei Molkereiprodukten, Fisch, Vorbereitungen und allem mit drei Tagen Fenster schon, also genau bei dem Bestand mit den höchsten Stückkosten.

Was Chargenverfolgung wirklich kostet

Der Einwand ist immer derselbe: niemand hat Zeit, beim Wareneingang eine Charge zu erfassen. Berechtigt. Doch der Aufwand ist ein Scan an der Rampe, und er kauft Ihnen eine Bestandszahl, die nicht nur weiß, wie viel Sie haben, sondern wie lange noch. Das ist der Unterschied zwischen „Sie haben 12 kg Lachs" und „4 kg Ihres Lachses laufen am Donnerstag ab".

Es verändert auch, was eine Zählung bedeutet. 12 kg zu zählen sagt Ihnen, dass die Summe stimmt. 12 kg auf zwei Chargen mit bekannten Daten zu zählen sagt Ihnen, ob die Mise en place von morgen darum herum gebaut werden sollte, eine davon aufzubrauchen.